Cena di Gala € 95
ALLA BOUVETTE
Le Bollicine
Prosecco di Valdobbiadene Superiore
Spumante Brut Metodo Charmât
I Cocktails
Aperol e Campari Spritz
Cocktail analcolico con pompelmo rosa, lime e ginger Ale
Cocktail alcolico con vodka, polpa di fragola, cedrata e zenzero
Acqua minerale gassata e naturale
Le Isole degli antipasti a Buffet
Il Salumiere
Prosciutto di Parma stagionatura 18 o 24 con frutta stagione
Coppa di Parma
Salame brianzolo
Il casaro
La treccia di mozzarella vaccina del casaro
Mezza ruota di parmigiano reggiano
Stracciatella
Pecorino toscano
Gorgonzola e noci
Caprini
Il tutto accompagnato con composte alla rosa, di cipolle di Tropea, di pere e zenzero
Il panettiere
Grissini croccanti artigianali
Focaccia all’olio e rosmarino
Pane carasau
L’angolo del Mare
Polpo, pomodorini gialli e rossi, cubetti di patate al vapore e sedano bianco
Cestinetto di pasta brise con spuma di Baccala
Tartare di salmone, avocado, panna acida e germogli di barbabietola
Piccole chicche dello chef
Emincé di galletto con erbe fresche e spuma di gorgonzola
Insalatina greca con cubetti di feta,pomodorini,
olive taggiasche,cetriolo e basilico
Mini brioche con crema di formaggio, patè di olive nere e cavolo cappuccio
caramellato
Cannoncini salati ripieni con crema di pesce spada
Bignè ripieni di spuma di Praga affumicato
Le fritturine servite in cornetti di carta paglia a passaggio
Gnocco fritto
Cubetti di polenta blu fatta con antica varietà di mais blu degli Incas
Polpettine di melanzane fritte
A tavola
I Primi Piatti
Risotto con crema di cavolo cappuccio, fonduta di taleggio e pepe rosa
Agnolotti del plin al nero di seppia e baccala con salsa di pomodoro pachino
Il Secondo Piatto
Filetti di orata con pomodori secchi tritati, mandorle e olio di frantoio
Oppure …
Medaglione di maiale di mele del Trentino e prugne con crema di carote nere
Patate novelle arrostite al rosmarino tenero ed erbe fini
Il buffet dei dolci
Sorbettino al limone
Carpaccio d’ananas
Cannolo siciliano con crema di ricotta e pistacchi
Tiramisù tradizionale
Mousse di cioccolato fondente 70% e scaglie di sale maldon
Cheese-cake ai frutti di bosco
Questi sono piatti da ritenersi a mero titolo di esempio; in fase di conoscenza sarà possibile proporre diverse alternative in base alle vostre più particolari esigenze che verranno poi servite nella organizzazione di un menù degustazione finalizzato alla vostra selezione conclusiva!!!
